Sommerrezepte

  • Im Sommer ist die Gemüseauswahl am größten.
  • Aus der Region sind jetzt vielerorts erntefrisch zum Beispiel Bohnen, Kohlrabi, Möhren oder Zucchini sowie verschiedene Kräuter erhältlich. Zudem bereichern Salate aus dem Freilandanbau den Speiseplan.
  • Achten Sie darauf, Ware möglichst aus dem regionalen Freilandanbau zu kaufen, da dieser die geringste Klimabelastung aufweist.
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TofubällchenTofu-Bällchen mit Blumenkohl-Hirse-Püree und Salat

Das Rezept stammt vom BioGourmetClub in Köln.
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TomatensuppeVegetarische Tomatensuppe mit Nudeln

Kann auch mit Dinkelreis, Bulgur oder anderen Getreide angeboten werden.
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Kohlrabi-HirseeeintopfKohlrabi-Hirse-Eintopf

Dieses Gericht hat einen Co2-Gehalt von rund 140 g pro Portion.
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Chili sin CarneChili sin Carne mit Reis und Salat

Statt Reis können auch Alternativen wie Dinkel, Weizen oder Hirse verwendet werden.
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SpinatknoedelSpinatknödel mit Eisbergsalat

Dieses Rezept ist in der Kita Von-Ketteler-Straße in Köln-Höhenhaus besonders beliebt.
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VollkornpastaVollkornpasta mit selbstgemachtem Basilikumpesto

Der Anteil an Vollkorn- oder heller Pasta kann bei diesem Rezept variiert werden.
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Vegetarische FrikadellenVegetarische Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Einer der Renner in der Jugendherberge Rheine.
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Ofenkartoffeln mit GurkensalatKleine Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Gurkensalat

Dieses Rezept stammt von der Kruck Schlemmer Service GmbH.
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