Vollkornpasta mit selbst gemachtem Basilikumpesto

Vollkornpasta mit selbstgemachtem Basilikumpesto auf tiefem Teller
Off

Diese Vollkornpasta mit selbst gemachtem Basilikumpesto ist bei den Kindern der Kita Von-Ketteler-Straße in Köln-Höhenhaus besonders beliebt. Durchschnittlich verursacht das Gericht 475 g CO2 pro Portion.


Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst. 
 

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

 
weiterführende Schule
für das Pesto:
400 g Basilikum
200 ml Zitronensaft
80 g Parmesan
500 g Pinienkerne
140 g Olivenöl

 

1.300 g Vollkornpasta roh
Jodsalz
Grundschule
für das Pesto:
300 g Basilikum
150 ml Zitronensaft
60 g Parmesan
375 g Pinienkerne
110 g Olivenöl

 

1.000 g Vollkornpasta roh
Jodsalz
Kita
für das Pesto:
200 g Basilikum
100 ml Zitronensaft
40 g Parmesan
250 g Pinienkerne
75 g Olivenöl

 

750 g Vollkornpasta roh
Jodsalz

Zubereitung Topf

  1. Pesto: Basilikumblätter in ein hohes Gefäß füllen. Zitronensaft und geriebenen Parmesan hinzugeben. Pinienkerne und Olivenöl ebenfalls hinzugeben. Alles mit dem Pürierstab ordentlich pürieren. Es sollte eine Paste werden, welche nicht zu fest sein darf. Je nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken.
  2. Pasta: Vollkornpasta nach Packungsanweisung mit etwas Salz kochen. Sie sollte noch bissfest sein.

Tipp:

→ Wenn die Kinder und Jugendlichen noch keine Vollkornpasta gewöhnt sind, kann sie auch mit hellen Nudeln gemischt angeboten werden. Der Anteil der Vollkornpasta kann dann nach und nach erhöht werden.


 

Mengenangaben pro Portion  
für eine weiterführende Schule ca. 390 g
für eine Grundschule ca. 300 g
für eine Kita ca. 210 g

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