Winterrezepte

Im Winter finden sich noch Grün- und Rosenkohl als frische Kohlsorten auf dem Markt. Chicorée, Kartoffeln, Möhren, Rote Bete und verschiedene Kohlsorten wie Rotkohl und Chinakohl werden als Lagerware angeboten.

 

  • Lauch gibt es auch im Winter teilweise noch aus dem Freiland.
  • Bei den Salaten findet man Feldsalat und Rucola, die unter Abdeckung wachsen.
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Vollkornspaghetti mit LinsensoßeVollkornspaghetti mit Vegetarischer Linsensoße

Anstelle von Linsen kann die Bolognese auch mit Grünkern oder Möhren zubereitet werden.
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Möhreneintopf mit BuchweizenMöhreneintopf mit Buchweizen, Kartoffelwürfeln und Lauch mit Toast

Nur 100 g CO2-Gehalt pro Portion.
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Kartoffelsuppe mit LachsKartoffelsuppe mit Lachs

Das Rezept ist in der Kita Südstadtkinder in Köln besonders beliebt.
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Ofengemüse mit Kartoffel-Bohnen-PüreeBuntes Winter-Ofengemüse mit Kartoffel-Bohnen-Püree

Das Gemüse kann nach Jahreszeit variiert werden.
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Marokkanischer KichererbseneintopfMarokkanischer Kichererbseneintopf mit Fladenbrot

Kann auch mit Kartoffeln oder Möhren zubereitet werden.
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