Herbstrezepte | NRW-Nachhaltig-Engagiert

Die Vielfalt der Gemüsesorten bleibt im Herbst zunächst noch erhalten und wird durch Kürbis und verschiedene Kohlarten erweitert. Ab November nimmt das Angebot an Frischware aus dem Freilandanbau ab, vieles wird weiterhin als Lagerware angeboten.

Auch die Auswahl an Salaten wird kleiner, einige gibt es aber noch aus dem Freilandanbau wie beispielsweise Endiviensalat und Romanasalate.

Hähnchengeschnetzeltes mit Spätzle und Tomatensalat

Das Rezept stammt von der Sozial-Holding der Stadt Mönchengladbach GmbH.
Zum Rezept

Kürbissuppe mit Maisbrot

Dieses Rezept ist in der Jugendherberge Köln-Riehl besonders beliebt.
Zum Rezept

Gemüsepfanne und überbackene Kartoffeln mit veganer Mayo

Pro Portion hat das Rezept einen CO2-Gehalt von rund 290 g.
Zum Rezept

Pasta mit Kürbissoße

Einer der Renner in der Kita Südstadtkinder in Köln.
Zum Rezept

Vegane Hirsepfanne

Dieses Gericht hat einen CO₂-Gehalt von ca. 175 g pro Portion.
Zum Rezept

Gemüsefrikadellen mit Tzatziki und Pellkartoffeln

Können entweder in der Pfanne oder im Konvektomaten zubereitet werden.
Zum Rezept

Pfannkuchen mit Apfelkompott

Die Pfannkuchen können in vier verschiedenen Farben angeboten werden.
Zum Rezept