Vegetarische Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Vegetarische Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen auf einem Teller
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Diese vegetarischen Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen sind einer der Renner in der Jugendherberge Rheine. Durchschnittlich verursacht das Gericht 770 g CO2 pro Portion.


Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst. 
 

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

 
weiterführende Schule
820 g Kernige Haferflocken
820 g Kräuterquark, fettarm
260 g Zwiebeln
8 Stück Eier, M
250 g geriebener Käse (Edamer)
Jodsalz, Pfeffer
frische Kräuter, gehackt nach Wahl, z. B. Petersilie, Schnittlauch
Olivenöl

 

1.000 g Kartoffelpüree (gegart)

 

1.200 g Erbsen (gegart)
Grundschule
625 g Kernige Haferflocken
625 g Kräuterquark, fettarm
200 g Zwiebeln
6 Stück Eier, M
190 g geriebener Käse (Edamer)
Jodsalz, Pfeffer
frische Kräuter, gehackt nach Wahl, z. B. Petersilie, Schnittlauch
Olivenöl

 

800 g Kartoffelpüree (gegart)

 

1.000 g Erbsen (gegart)
Kita
500 g Kernige Haferflocken
500 g Kräuterquark, fettarm
160 g Zwiebeln
5 Stück Eier, M
150 g geriebener Käse (Edamer)
Jodsalz, Pfeffer
frische Kräuter, gehackt nach Wahl, z. B. Petersilie, Schnittlauch
Olivenöl

 

700 g Kartoffelpüree (gegart)

 

700 g Erbsen (gegart)

Zubereitung Topf

  1. Haferflocken, Kräuterquark, Zwiebeln, Eier und Käse in eine große Schüssel geben und mit einem Kochlöffel vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Nun für 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt quellen lassen.
  2. Nach der Quellzeit mit Pfeffer und Kräutern abschmecken. Salz nur mit Bedacht verwenden, da der Kräuterquark meist ausreicht.
  3. Nun die Frikadellen formen und ganz langsam im Olivenöl braten. Wichtig ist, die Hitze niedrig zu halten, da die Frikadellen sehr schnell anbrennen! Die Bratzeit beträgt ca. 4-5 Minuten pro Seite.
  4. Dazu Kartoffelpüree und Erbsen zubereiten.

Mengenangaben pro Portion  
für eine weiterführende Schule ca. 490 g
für eine Grundschule ca. 390 g
für eine Kita ca. 300 g

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