Obst und Gemüse richtig lagern

Die meisten Obst- und Gemüsesorten bleibt im Gemüsefach bei 10°C für einige Tage frisch.
Tomaten, Paprika und Co. gehören nicht in den Kühlschrank.
Für längere Frische: Spargel in ein feuchtes Tuch wickeln; das Grün von Möhren und Radieschen abschneiden.
Stark ethylenausstoßende Früchte sollten möglichst separat gelagert werden.

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Was darf in den Kühlschrank?

Die meisten Obst- und Gemüsearten lassen sich ein paar Tage im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks bei ca. 10° C aufbewahren. Wird das Obst oder Gemüse bereits in einem luftdurchlässigen, gelochten Folienbeuteln gekauft, kann es so direkt in den Kühlschrank. Ansonsten in einem feuchten Tuch ins Obst- und Gemüsefach legen.

Diese Sorten können im Kühlschrank gelagert werden:

Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Weintrauben
Aprikosen, Kirschen, Nektarinen, Pflaumen, Zwetschgen
Blattsalat, Kräuter, frischer Spinat
Spargel
Radieschen, Möhren und anderes Wurzelgemüse
Erbsen

Schon gewusst?

Blattsalate, Kräuter und Spargel bleiben länger als zwei Tage frisch, wenn man sie vorher in ein angefeuchtetes Tuch wickelt und so ins Gemüsefach legt.

Bei Radieschen und Möhren sollte man das Grün vorher abschneiden, da es beim Lagern dem Gemüse Feuchtigkeit entzieht.

Dieses Gemüse verträgt keine Kälte

Einige Gemüsearten sind kälteempfindlich. Sie bekommen im Kühlschrank wässrig-glasige Stellen oder büßen an Aroma ein. Daher sollten sie außerhalb des Kühlschranks – möglichst an einem dunklen, kühlen Ort z.B. der Vorratskammer – gelagert werden.

Diese Sorten mögen Kälte nicht:

Auberginen
Gurken
Grüne Bohnen
Kartoffeln
Kürbisse
Paprika
Tomaten
Zucchini.

Bestimmte Früchte separat lagern

Viele Früchte reifen nach der Ernte nach und scheiden dabei das Gas Ethylen aus. Darauf wiederum reagieren manche Früchte empfindlich und verderben schneller. Stark ethylenausstoßende Früchte sollten deshalb möglichst separat gelagert werden.

Dazu gehören:

Äpfel
Birnen
Aprikosen
Pfirsiche
Pflaumen
und auch einige Gemüsearten wie Tomaten und Paprika.

Hier gibt's → Tipps und das 100-seitige Lagerungs-ABC zum Herunterladen.