Abfallarme und klimafreundliche Verpflegung in Jugendherbergen 

Stand:
Das Angebot in Jugendherbergen klimafreundlich gestalten und Speiseabfälle reduzieren? Die Verbraucherzentrale NRW zeigt wie es geht. 
Text auf blauem Hintergrund: "Let's value food, not waste it" und "Ich nehme nur so viel, wie ich essen kann."

Erfahrungen aus einer intensiven Zusammenarbeit mit zehn Jugendherbergen zeigen, dass kleine Veränderungen bereits viel bewirken können.

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Hier finden Sie Anregungen und Tools, die Sie auf dem Weg zu einer abfallarmen und klimafreundlichen Verpflegung unterstützen. Die Materialien richten sich zum Teil an Schulen, eignen sich aber ebenfalls für Jugendherbergen:

Tipps für eine abfallarme Verpflegung in Jugendherbergen

So vermeiden Sie Speiseabfälle und sparen Kosten.
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Analyse-Tool: Auswertung von Speiseabfällen mit dem Küchenmonitor

Mit dem Küchenmonitor können Jugendherbergen ihre Abfalldaten einfach selbst auswerten. Das Online-Analyse-Tool finden Sie unter:
www.kuechenmonitor.de

 

Hinweisschilder für eine abfallarme Verpflegung

Nutzen Sie die Hinweisschilder zur Kommunikation an die Gäste. Nur gemeinsam kann eine abfallarme Verpflegung funktionieren.
PDF herunterladen [2 MB]

 

Hinweisschilder für mehr Klimaschutz

Nutzen Sie die Hinweisschilder zur Kommunikation und Sensibilisierung der Gäste. „Du hast die Wahl“ bei der Auswahl der Gerichte. 
Die Hinweisschilder beinhalten jeweils eine Vorder- und Rückseite.
Motiv "Burger" PDF herunterladen [2.491 KB]
Motiv "Erdbeeren" PDF herunterladen [2.590 KB]
Motiv "Kartoffeln" PDF herunterladen [2.571 KB]

 

Tipps für einen klimafreundlichen Speiseplan

So bringen Sie mehr Nachhaltigkeit auf den Teller.
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Leitfaden "Abfallarme Schulverpflegung" 

Der Ratgeber bietet Wissen und Hintergründe, Problemanalyse, Handlungsempfehlungen und Lösungsmöglichkeiten gegen Speiseabfälle. 
PDF-Leitfaden herunterladen [1.276 KB] 

 

Leitfaden "Klimagesunde Schulverpflegung" 

Wie das Speisenangebot in Schulen gesund, attraktiv und klimafreundlich gestaltet werden kann, erfahren Verpflegungsanbieter und Schulen in unserem Handlungsleitfaden.
Link zum Leitfaden

 

Rezeptbilder aus dem Kochbuch Klimafreundliche Rezepte

Kochbuch für klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung

In Zusammenarbeit mit Kindertagesstätten, Schulen und Jugendherbergen haben wir praxiserprobte Rezepte gesammelt, die gut ankommen und das Klima schützen.

Ein Koch zeigt zwei Männern und einer Frau einen leeren Behälter.

Ein Drittel weniger Lebensmittelabfälle in der Jugendherberge Köln-Riehl

Wie das gelingt, erklärten wir am 18. März 2019 bei einem Pressegespräch mit NRW-Staatssekretär Dr. Heinrich Bottermann.
Der unten stehende Link führt zur Pressemeldung auf der Website der Verbraucherzentrale NRW.

 

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