Spinatnocken mit Käsesoße und Salat

Spinatnocken mit Käsesoße und Salat auf einem Teller
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Die Spinatnocken mit Käsesoße sind ein Renner in der Frischküche Gerhardt. Durchschnittlich verursacht das Gericht 740 g CO2 pro Portion.


Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst. 
 

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

 
weiterführende Schule
280 g Zwiebeln
280 ml Öl
700 g Spinat
700 g Vollkorntoast
430 g Vollei
240 g Mehl
150 g Parmesan
Jodsalz, Pfeffer, Muskat

 

für die Vegane Grundsoße:
35 g Lauch (nur weißer Teil)
35 g Fenchel
35 g Sellerie
35 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
70 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
700 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

 

220 g Emmentaler Schmelzkäse

 

für den Salat:
300 g Grüner Salat
120 g Salatsoße
Grundschule
220 g Zwiebeln
220 ml Öl
540 g Spinat
540 g Vollkorntoast
330 g Vollei
180 g Mehl
110 g Parmesan
Jodsalz, Pfeffer, Muskat

 

für die Vegane Grundsoße:
25 g Lauch (nur weißer Teil)
25 g Fenchel
25 g Sellerie
25 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
50 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

 

160 g Emmentaler Schmelzkäse

 

für den Salat:
250 g Grüner Salat
90 g Salatsoße
Kita
180 g Zwiebeln
180 ml Öl
450 g Spinat
450 g Vollkorntoast
270 g Vollei
150 g Mehl
90 g Parmesan
Jodsalz, Pfeffer, Muskat

 

für die Vegane Grundsoße:
20 g Lauch (nur weißer Teil)
20 g Fenchel
20 g Sellerie
20 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
40 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

 

130 g Emmentaler Schmelzkäse

 

für den Salat
200 g Grüner Salat
60 g Salatsoße

Zubereitung Topf

  1. Zwiebeln würfeln, in Öl auslassen und abkühlen lassen. Spinat hacken und blanchieren. Vollkorntoast würfeln. Toast, Ei, (kalte) ZwiebelÖl-Masse, Spinat, Mehl, Parmesan und Gewürze zu einer Masse vermengen. Nicht zu stark kneten! 30 Minuten quellen lassen.
  2. Nocken abstechen (60 g). Auf gefetteten Lochblechen ca. 15 Minuten blanchieren. (Probenocken machen für Geschmack und Konsistenz.)
  3. Vegane Grundsoße nach Grundrezept kochen und mit dem Schmelzkäse zu einer leckeren Soße aufbereiten.
  4. Salat waschen, schneiden und portionieren. Salatsoße darüber verteilen.

Mengenangaben pro Portion  
für eine weiterführende Schule ca. 430 g
für eine Grundschule ca. 330 g
für eine Kita ca. 270 g

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