Abgerundet mit Mandeln und Muskatnuss
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Zutaten für ein Schraubglas:
- 200 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Mandeln, gemahlen
- Salz, Muskatnuss, Pfeffer
- 4 EL Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung:
- Möhren putzen oder schälen und grob würfeln.
- Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl hell anschwitzen.
- Möhren dazu geben, salzen, evtl. etwas Wasser angießen und etwa 10 Minuten dünsten.
- Gemüse etwas abkühlen lassen und dann fein pürieren.
- Mandeln unterrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
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