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Zutaten für 8 Portionen:
- 150 g Walnüsse
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten
- Petersilie waschen und abtrocknen
- Petersilie zusammen mit den grob gehackten Knoblauchzehen, dem fein geriebenen Parmesan und den gerösteten Walnusskernen in eine Schüssel geben
- Die Mischung mit dem Olivenöl vermengen und in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab klein mixen
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles verrühren
Zum Walnuss-Pesto passen Nudeln. Es kann aber genauso als Dip für frische Gemüse-Sticks verwendet werden.