Eingelegte Zucchini

Die süß-saure Note verleiht den Zucchini einen schönen Geschmack.

Zucchini-Scheiben auf einem Schneidebrett
Off

Zutaten

  • ¼ l Essig
  • 1 TL Senf
  • 2 gehäufte TL Salz
  • 350 g Zucker
  • 1,5 kg Zucchini
  • 350 g Zwiebeln
  • 1 kg Paprika
  • 1/2 TL Curry

Zubereitung

  1. Zucchini in Scheiben schneiden
  2. Paprika und Zwiebeln würfeln
  3. Aus Essig, Senf und Salz eine Brühe bereiten
  4. Zucker aufkochen
  5. Zucchini, Paprika und Zwiebeln darin 10 Minuten köcheln lassen
  6. Curry unterrühren
  7. Heiße Masse in sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen.

Ein Rezept der Rheinischen Landfrauen (Rheinischer LandFrauenverband e.V.)

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