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Klimagesunde Schulverpflegung - Leitfaden

Gesündere und klimafreundlichere Ernährung in Schulen! Wie es funktioniert, erfahren Sie in unserem Handlungsleitfaden.

Klassenzimmer mit Schülern und Lehrerin. Auf der Tafel steht "Probier mal Klimaschutz"
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Mit den steigenden Zahlen der Schülerinnen und Schüler an Ganztagsschulen nimmt auch die Bedeutung eines ausgewogenen Speisenangebots vor Ort zu – besonders über die Mittagszeit.

Das Projekt MehrWert NRW hat vier Schulen dabei unterstützt, ihr Angebot gesünder und klimafreundlicher zu gestalten und Schülerinnen und Schüler für die Umweltauswirkungen unserer Nahrungsmittel zu sensibilisieren. Denn in Deutschland werden etwa ein Viertel der Treibhausgase ernährungsbedingt verursacht!

Im Bereich der Schulverpflegung großes Klimaschutz-Potenzial

Ziele der „klimagesunden Schulverpflegung“ sind unter anderem

  • das Speisenangebot in der Mensa oder Cafeteria so zu optimieren, dass die Klimabilanz der Speisen und ihre Zusammensetzung aus ernährungsphysiologischer Sicht verbessert wird
  • die Annahme des Verpflegungsangebots bei Schülerinnen und Schülern, Lehrkräften und Eltern zu steigern und
  • die Kooperation zwischen Verpflegungs- und Lehrpersonal zu verstärken.

Damit diese Ziele erreicht werden können, müssen Optionen einer klimaschonenden und gleichzeitig gesunden Ernährung gefunden werden, die für alle attraktiv sind, unter anderem in Geschmack und Preis.

Handlungsleitfaden „Klimagesunde Schulverpflegung“

Die Ergebnisse aus der Praxisphase werden in einem Leitfaden zusammengetragen, der konkrete und alltagstaugliche Handlungs- und Umsetzungsmöglichkeiten für eine klimafreundliche und gesunde Schulverpflegung enthält.

Wie kann das Speisenangebot in Schulküchen so gestaltet werden, dass es gesund ist und weniger CO2-Emissionen entstehen? Und wie macht man Kindern und Jugendlichen klimafreundliches Essen schmackhaft?

Download des Leitfadens als PDF-Datei

Im PDF-Format können Sie den Leitfaden hier herunterladen (PDF, 9.645 MB).

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