Bärlauchpfannkuchen mit Radieschenquark

Bärlauchpfannkuchen
Off

Zutaten für die Pfannkuchen:
250 g Dinkelvollkornmehl
500-600 ml Milch
3    Eier
½  Bund Bärlauch oder andere     Kräuter (z.B. Kerbel,     Kresse, Schnittlauch)
2    EL Salz

Zutaten für den Radieschenquark:
250 g Sahnequark
200 g Joghurt
½ Bund Radieschen
½ Bund Schnittlauch
      Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Dinkelmehl mit Salz vermischen. Mit Milch und Eiern zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
  • Kräuter mit einem scharfen Messer ganz klein schneiden und unter den Pfannkuchenteig mischen.
  • In einer Pfanne in heißem Öl dünne Pfannkuchen backen, zu Röllchen aufrollen und im Backofen warm halten.
  • Quark mit Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen fein würfen oder grob reiben und unter den Quark mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Quark damit bestreuen.
  • Pfannkuchen zu dem Radieschenquark servieren.

 

Rezept aus „Vegetarisch kochen“ von www.ratgeber-verbraucherzentrale.de

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