Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen.
- Die Bohnenkerne in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen.
- Die Kohlrabi schälen und in fingerdicke Stifte schneiden, die Möhren quer halbieren, der Länge nach vierteln und zusammen mit den Kohlrabi in wenig Wasser bissfest dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die heißen Kartoffeln pellen, die gegarten Bohnen und das Öl zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Gemüsestifte mit gehackter Petersilie vermischen und den Kartoffelstampf servieren.